咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。
咖喱属于辛辣调味品，孕期饮食应忌辛辣，否则容易增加肠胃负担，引起或加重便秘。但口味较为平和的咖喱可以少量添加，能增进食欲，一定要控制好量。患有胃炎、溃疡者需忌食。
产后饮食应以清淡营养为主，咖喱虽然有开胃的功效，但属于辛辣调料，不宜过量食用，以免上火从而加重便秘，不利于身体复原，而且还会通过乳汁致使宝宝出现内热。新妈妈可以选择口味较为平和的咖喱，少量食用。
咖喱口味偏辛辣，婴幼儿的消化系统还不健全，不适合食用。如果添加过早，会刺激宝宝的肠胃和味蕾，不利于宝宝的肠胃功能和味觉发育，还容易让幼儿养成挑食、偏食的不良饮食习惯。注意，未满1周岁的宝宝不要食用咖喱。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
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